Час приготування: 30–35 хв
Порції: 4
Кухня: французька з морським акцентом
Інгредієнти:
- Філе тріски без шкіри — 500 г
- Масло вершкове — 100 г
- Яйця курячі — 4 шт. (жовтки)
- Лимон — 1 шт.
- Оливкова олія — 1 ст. ложка
- Петрушка — кілька гілочок
- Тім’ян — 2–3 гілочки
- Цукор — дрібка
- Сіль — за смаком
Спосіб приготування:
- Підготовка риби:
Розморозьте філе тріски, промийте його, обсушіть паперовими рушниками та злегка посоліть. Наріжте на порційні шматки. - Соус голландез:
Відокремте жовтки від білків (білки в цьому рецепті не використовуються). Збийте жовтки з 4 ст. ложками води, додайте 1 ч. ложку свіжовичавленого лимонного соку, дрібку солі та цукру.
Поставте миску з сумішшю на водяну баню та постійно збивайте вінчиком до загустіння. Зніміть з вогню, поступово введіть шматочки вершкового масла, продовжуючи перемішувати до однорідної кремової текстури. - Запікання риби:
Застеліть деко пергаментом, викладіть шматочки тріски, злегка скропіть оливковою олією, посипте листочками тім’яну та додайте кілька тонких скибочок лимона.
Запікайте в розігрітій до 190 °C духовці приблизно 15 хвилин — до готовності. - Подача:
Готову рибу викладіть на тарілки, щедро полийте теплим соусом голландез і посипте свіжою подрібненою петрушкою. Подавайте одразу.
💡 Порада від редакції:
Ця страва чудово смакує з овочевим гарніром або картопляним пюре з оливковою олією. Соус голландез також ідеально поєднується зі спаржею.
Рекомендації для кулінарних експериментів
